mercredi 1 octobre 2014

Bonnes vendanges

Bonnes vendanges à tous. Avec retard pour ceux qui ont terminé et pour tous les autres qui sont en cours ou qui comme nous commencent demain. Oui demain nous attaquons les rouges par le Clos de Montour qui entre dans la cuvée "Que Votre Joie Demeure". J'aurais aimé attendre encore quelques jours, les pépins commencent juste à être bien mûrs et l'incertitude du climat de la semaine prochaine me pousse à ramasser ce qui est le plus fragile. Nous garderons les hauts de coteaux et les plateaux pour plus tard. Pour les blancs, nous ferons au coup par coup, les différences entre terroirs étant importantes. Donc je nous dis "Bonnes vendanges". 





dimanche 28 septembre 2014

Gruches 2012 et Clos de Baconnelle 2013

Cette semaine, nous avons mis en bouteilles "Les Gruches" 2012 et "Clos de Baconnelle" 2012. Pour rappel, les volumes sont dérisoires. Alors à vos commandes, il n'y en aura pas pour tout le monde. Bien entendu, les livraisons n'auront lieu que fin octobre, début novembre. En effet, nous rentrons en vendanges très prochainement.





vendredi 5 septembre 2014

Etiquette

Et une nouvelle étiquette. C'est quoi, et comment, pour qui, c'est à dire?... Nous répondrons à toutes vos questions sur cette cuvée exceptionnelle. À bientôt.






Re-soutirage

Aujourd'hui c'était dernier soutirage et premier et ultime sulfitage de "Les Gruches" 2012 et "Clos de Baconnelle" 2013. Je rappelle que les volumes de ces deux millésimes étant dérisoires il faut se démouler les cannes pour espérer en avoir. A bientôt.

jeudi 7 août 2014

Journée soutirage

Temps idéal ce jour pour soutirer sous le signe du capricorne et dans la constellation du sagitaire en fruit depuis 13h00. La lune est également montante et croissante.
Nous soutirons donc Clos de Baconnelle 2013 et Les Gruches 2012 pour des mises courant septembre.

lundi 19 mai 2014

Que Votre Joie Demeure

Et c'est aujourd'hui que nous mettons en bouteilles cette nouvelle cuvée. Les impatients pourrons goûter ça dès ce vendredi à Ivry, chez Paco qui les aura en première mondiale le chanceux.





mardi 29 avril 2014

Que Votre Joie Demeure 2013

Aujourd'hui, c'est soutirage de Que Votre Joie Demeure 2013. Mise prévue dans peu de temps.